Можно ли есть хлеб при похудении

Хлеб — один из самых демонизируемых продуктов в диетологии, но так ли страшен хлеб на самом деле?

Правда в том, что толстеют не от конкретных продуктов, а от профицита калорий в целом. Можно есть один хлеб и худеть, если общая калорийность рациона ниже вашей нормы. Другой вопрос — качество этого хлеба.

• Белый хлеб (из муки высшего сорта) — практически чистые углеводы с высоким гликемическим индексом. Он быстро повышает сахар в крови, так же быстро его снижает — и через час вам снова хочется есть. Клетчатки, витаминов и минералов там практически нет. При похудении его лучше ограничивать, но съеденный утром бутерброд катастрофы не сделает.
• Цельнозерновой хлеб — сохраняет оболочку зерна, а значит, даёт клетчатку, витамины группы В, магний, железо. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, обеспечивает длительное насыщение и поддерживает полезную микрофлору кишечника.
• Ржаной хлеб (особенно из обойной муки) — богат клетчаткой, имеет более низкий гликемический индекс. Отличный вариант для сбалансированного рациона.
• Бездрожжевой хлеб — часто воспринимается как более полезный, но на деле это нередко маркетинговый ход. Пекарские дрожжи погибают при выпечке и не влияют на вес или микрофлору.
• Заквасочный хлеб — полезнее дрожжевого: закваска снижает гликемический индекс, делая продукт более щадящим для уровня сахара в крови.
• Хлебцы — многие считают их диетической заменой хлеба, но важно читать состав. Если в основе — мука высшего сорта плюс соль и масло, пользы мало, а насыщение будет недолгим.

Что выбрать при похудении?

По словам Оксаны Жигулиной, оптимальный вариант — цельнозерновой или ржаной хлеб из муки грубого помола без сахара.